“正月虾蛄二月蜞”。这是一句俗语，既道出这两种海产品的特色，又点明食用的最好时机。

 虾蛄，俗称“螳螂虾”。甲壳纲，虾蛄科。体背腹扁，长十多厘米，头胸甲小，其上隆脊发达，胸部后四节裸露。第二对胸肢特大，很像螳螂的前足。穴居泥沙质的浅海底，游泳力强。莆田沿海的浅海滩都有生产。如今，随捕捞业的改进，渔民们用网在较深的海水中把浮游的虾蛄网上。同时，水产部门还进行人工饲养。因此，虾蛄的产量越来越多，大大满足了市场的需求。

以往，虾蛄是不大受欢迎的海产品。它满身长甲、四肢是刺，抓时稍不注意，手被钳扎痛得难受，且随着季节变化肥瘦不一，上市的绝大部分不是活虾蛄。古时人们看着活蹦乱跳的虾蛄，尤其当虾蛄两支前肢张开，头像戴上旧官帽张牙舞爪时，人们会鄙视地说：“激你虾蛄不会做官”。言下之意是，你神气什么？不要瞎折腾了，再神气也上不了桌。只能作为下脚料。

如今人们的饮食观念发生变化，虾蛄身价增长百倍。不仅“做了官”，而且上了桌，特别是脊龙里满是肥膏的虾蛄，居然成为一道上等菜。其味之美，不亚于梭子蟹。虽然满身刺甲不减，但当煮熟上桌时，身上的刺甲都被剥光，人们吃得有滋有味。

蜞，兴化方言，学名叫“梭子蟹”，也叫“枪蟹”。甲壳纲，蝤蛑科。头胸甲宽大，两侧稍长，略呈梭形。暗紫色，有青白色云斑。螯足长大，第四对步足扁平似桨，适于游泳。常群栖浅海海底。莆田平海、南日、湄洲、埭头产量较丰。梭子蟹作为食品，历来为人们喜爱。沿海渔民抓到蟹，除了出售外，部分用盐水腌渍成咸蜞，还可以把蟹剁开配合其他菜料混合煮,鲜嫩、清香、爽口。

旧时民间为什么会有“正月虾蛄二月蜞，三月瘦支支，四月填粪池”的顺口溜呢？原来野生虾蛄一年中只有正月满膏，过了正月就瘦了，都是壳，人们不爱吃，只好倒入粪坑作肥料。而野生梭子蟹也只有二月满壳长肥，过后母蟹排卵瘦了，壳里的肥肉消失，剩下空壳包水。

　如今，这几句顺口溜已成为历史。随着水产业的发展，科技的进步，虾蛄、枪蟹都可以人工养殖。这样一来，一年四季你都可以吃到又肥又胖的虾蛄与枪蟹了。

                                                                                                         来源：《莆田文化丛书》，有删改